端午节病人如何轻松吃粽子
幽幽乐 2015-06-20 10:10:00
市售肉粽一颗动则七、八百大卡，热量破表;加上食材以红肉、蛋黄这些高油、高脂的食材为主，对慢性病患和癌症病人都是很大的负担。想要吃粽子吃得健康，可以挑选含丰富纤维质、低热量的天然食材，来取代高热量的食材，例如用香菇、竹笋或杏鲍菇代替肥肉，或是用地瓜、南瓜取代蛋黄。
用十谷米或糙米取代一半的传统糯米，一方面增加纤维和营养，同时减少过多糯米造成消化不易、肠胃蠕动不佳。内馅也特别讲究，让醣类、蛋白质、脂肪符合健康比例。市售粽子都很大颗如果自己包馅料就可少点，也可以大幅减低热量。
端午节看看病友如何轻松吃粽子？
营养师提醒，有些人吃粽子喜欢沾甜辣酱等，要留意酱料的钠含量较高，对有心血管疾病与高血压的癌友来说是很大的负担，所以尽量吃原味粽子，或用姜葱蒜调点淡色酱油来取代。另外，吃粽子时四周可以摆上五颜六色的蔬菜，先吃蔬菜、再吃粽子，不仅颜色缤纷、赏心悦目，而且吃进更多营养。饭后也记得吃些水果补充植化素，或是全家一起喝杯综合蔬果汁，以增加蔬果摄取量，如此就能欢庆端午，吃得均衡又安心。
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