请问:癌症病人可以吃粽子吗

幽幽乐| 2015-06-18 16:09:25
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传统肉粽一颗动辄7、8百大卡,热量破表,一般人吃多易发胖,对慢性病和癌症病友来说,更是一大健康负担,如何才能开心吃粽又保护健康?癌症关怀基金会认为,善用高纤的十谷米和天然蔬食,或巧妙利用有助抗发炎的姜黄入粽,都是不错的「好煮意」。

 

想要吃粽子吃的健康,可以挑选含丰富纤维质、低热量的天然食材,来取代高热量的食材,例如用香菇、竹笋或杏鲍菇代替肥肉,或是用地瓜、南瓜取代蛋黄。只要加点虾米和红葱头,将这些食材炒香,滋味更爽口,热量却大大降低。

 

姜黄抗癌又防失智 端午吃粽更健康

 

为了让癌症病友和慢性病患者也能安心吃粽过端午,营养师设计出单颗热量仅有270大卡的「姜黄活力粽」,以姜黄和咖哩粉搭配富含纤维的糙米、燕麦、毛豆、洋葱、红萝卜、山药等天然的抗癌好食材,帮癌友补元气。姜黄和咖哩所含的姜黄素是一种抗氧化剂,近年来科学界已证实具有抗癌、防失智和预防心血管疾病的保健效果。

 

【姜黄活力粽】:270大卡/粒

 

材料:糙米20克、糯米20公克、燕麦粒10克、米豆10克、毛豆20克、洋葱10克、卤蛋半个、红萝卜20公克、山药15克,姜黄粉、咖哩粉、蒜末少许。

 

做法:

 

水煮蛋去壳,以葱、姜、蒜、八角、酱油、原色冰糖、米酒,煮滚后泡一夜。

 

糙米、糯米、燕麦粒浸泡一夜,沥乾放入炒锅中加入姜黄粉拌炒后盛起备用。

 

将洋葱、红萝卜、山药切小丁备用。

 

将洋葱、蒜末爆香后,放入毛豆、卤蛋半个、红萝卜、山药拌炒,加入咖哩粉、适量盐,炒熟后加1碗水,待水收乾后起锅即完成馅料。

 

最後将所有材料以粽叶包裹成形后,置于蒸锅中煮1小时即可。

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