请问：癌症病人可以吃粽子吗
幽幽乐 2015-06-18 16:09:25
传统肉粽一颗动辄7、8百大卡，热量破表，一般人吃多易发胖，对慢性病和癌症病友来说，更是一大健康负担，如何才能开心吃粽又保护健康？癌症关怀基金会认为，善用高纤的十谷米和天然蔬食，或巧妙利用有助抗发炎的姜黄入粽，都是不错的「好煮意」。
想要吃粽子吃的健康，可以挑选含丰富纤维质、低热量的天然食材，来取代高热量的食材，例如用香菇、竹笋或杏鲍菇代替肥肉，或是用地瓜、南瓜取代蛋黄。只要加点虾米和红葱头，将这些食材炒香，滋味更爽口，热量却大大降低。
姜黄抗癌又防失智 端午吃粽更健康
为了让癌症病友和慢性病患者也能安心吃粽过端午，营养师设计出单颗热量仅有270大卡的「姜黄活力粽」，以姜黄和咖哩粉搭配富含纤维的糙米、燕麦、毛豆、洋葱、红萝卜、山药等天然的抗癌好食材，帮癌友补元气。姜黄和咖哩所含的姜黄素是一种抗氧化剂，近年来科学界已证实具有抗癌、防失智和预防心血管疾病的保健效果。
【姜黄活力粽】：270大卡/粒
材料：糙米20克、糯米20公克、燕麦粒10克、米豆10克、毛豆20克、洋葱10克、卤蛋半个、红萝卜20公克、山药15克，姜黄粉、咖哩粉、蒜末少许。
做法：
水煮蛋去壳，以葱、姜、蒜、八角、酱油、原色冰糖、米酒，煮滚后泡一夜。
糙米、糯米、燕麦粒浸泡一夜，沥乾放入炒锅中加入姜黄粉拌炒后盛起备用。
将洋葱、红萝卜、山药切小丁备用。
将洋葱、蒜末爆香后，放入毛豆、卤蛋半个、红萝卜、山药拌炒，加入咖哩粉、适量盐，炒熟后加1碗水，待水收乾后起锅即完成馅料。
最後将所有材料以粽叶包裹成形后，置于蒸锅中煮1小时即可。
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