科普：吃螃蟹要注意什么
幽幽乐 2015-06-13 18:40:00
螃蟹可以把银杏一起吃，做成蟹黄银杏汤，也可以和豆腐一起吃，做成蟹腐汤，除了这些值得推荐的螃蟹的吃法外，吃螃蟹还要注意些什么呢？
1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸、性寒，而生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。
2、不吃死蟹
吃死蟹会存在很多卫生隐患，因为蟹死亡后它的僵硬期与自溶期会快速缩短，细菌会在其体内大量繁殖，如果在不利的环境下(如弱酸条件下)细菌会分解螃蟹体内的氨基酸，从而产生组氨与类组氨类的物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
3、以下人群不宜吃蟹
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃；体质过敏的人不宜吃蟹。更多精彩文章推荐阅读：蒸过后的螃蟹能保存几天
本文部分内容来源于网络，如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
