科普:吃螃蟹要注意什么

幽幽乐| 2015-06-13 18:40:00
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螃蟹可以把银杏一起吃,做成蟹黄银杏汤,也可以和豆腐一起吃,做成蟹腐汤,除了这些值得推荐的螃蟹的吃法外,吃螃蟹还要注意些什么呢?

 

1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋

 

螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

 

2、不吃死蟹

 

吃死蟹会存在很多卫生隐患,因为蟹死亡后它的僵硬期与自溶期会快速缩短,细菌会在其体内大量繁殖,如果在不利的环境下(如弱酸条件下)细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,从而产生组氨与类组氨类的物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

 

3、以下人群不宜吃蟹

 

患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃;体质过敏的人不宜吃蟹。更多精彩文章推荐阅读:蒸过后的螃蟹能保存几天

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