蚕豆的功效：可预防心脑血管病、保护眼睛、防癌抗癌

初夏正是蚕豆应市和尝鲜的黄金季节，宋代诗人杨万里有诗赞曰：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”此时的蚕豆色泽翠绿，炒菜烩菜，入口酥绵，鲜嫩清甜，别有风味。

蚕豆营养丰富，含有人体必需的八种氨基酸，尤其是磷和维生素的含量也较高，为一般干豆所不及。蚕豆还是低热量食物，热量低于其他豆类，因而是肥胖者减肥及高血压、心脏病患者的最好保健食品。医学研究表明，蚕豆有增强人体免疫力，促进机体发育，保护心脑血管，增强记忆，健脑益智，预防老年痴呆，改善胃肠功能，促进肠蠕动以及乳腺血液循环和乳汁的分泌，预防和治疗近视眼、夜盲症等眼疾，防癌抗癌等多种保健功效。

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