牛肝的营养价值:养血补肝明目

幽幽乐| 2015-06-02 17:10:00
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牛科动物黄牛或水牛的肝,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。各种菜系都有牛肝的做法。

 

功能主治:

 

养血,补肝,明目。治血虚萎黄,虚劳羸瘦,青盲,雀目。

 

选方:

 

治青盲积年不差:黄牛肝一具(细切,曝干),土瓜根三两,羚羊角屑一两,蕤仁一两(汤浸,去亦皮),细辛一两,车前子二两。上药,捣细罗为散,空心,以温酒调下二钱。(《圣惠方》牛肝散)

 

食疗价值

 

即牛的肝脏。洗净鲜用。

 

味甘,性平。能补肝明目,养血。用于肝血不足,视物不清,夜盲症,及血虚萎黄等症。前者,本品可与枸杞子或苍术煎汤食;后者,本品可与大枣煮汤服食。

 

烹调方法

 

鲜香牛肝

 

口味:鲜嫩微辣,味浓可口。

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