长期吃素担心营养不够怎么办?多吃这些食物就行了

幽幽乐| 2015-05-26 09:10:00
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长期吃素食的人会担心营养不够,其实可以补充蛋白质,别以为只有肉类才有丰富的蛋白质,挑选适合的蔬菜与豆类,素食也不必担心蛋白质不足。例如燕麦、绿豆、芦笋、杏仁、核桃、南瓜子,花椰菜等都是蛋白质丰富的素食。

 

芦笋

 

四至六支的芦笋约有四克的蛋白质,叶酸含量也颇高。然而芦笋的普林含量也不低。

 

绿豆

 

绿豆具有相当丰富的蛋白质。煮绿豆汤时,可酌加少量的甘草。东方传统养生观念认为喝绿豆水,认为绿豆不宜煮破,尽量别把绿豆煮到爆开,饮其煮沸后略带浅绿的清水,清热效果最佳。在现代来看,绿豆除了各种营养素外,还含有一定量的钾,适合肾功能正常但血压稍高者食用。

 

燕麦

 

燕麦粥的蛋白质含量很丰富,医师建议食用上以原味燕麦为主,每天六十至一百公克已足够。医师进一步指出,燕麦的水溶性纤维减少肠道吸收胆固醇,改变血中脂肪酸浓度,降低坏的胆固醇和三酸甘油酯,但是肠胃道虚弱的人,建议不宜三餐都只吃燕麦,以免有腹泻的后遗症。

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