想减肥又不想营养不良的人吃豆腐最好

豆腐的热量不高，蛋白质丰富，料理选择多。无论蒸煮、烤、炖、卤、烧、焖及凉拌等的方式来烹调皆可行，偶尔使用炒、爆、煎、烩也能增添豆腐的风味。料理豆腐时，无论使用嫩豆腐或传统豆腐都要注意出水的问题，最好先挤出一些水份，以免汤汁太多。

然而油豆腐、炸豆皮等油脂含量也不少，建议以一般豆腐为主。病患若咀嚼吞咽能力不良，嫩豆腐是很理想的食材，且可与其他食物混合，让病患用餐更顺利。

豆腐的植物性蛋白相当优质均衡，热量不高，其中的异黄酮素等抗氧化物还能改善经前水肿，吃豆腐比多吃肉好。一百克的豆腐约七十大卡，胆固醇量很低，具有多元蛋白质，且热量远比同重量肉类的两百到四百大卡低，一般来说，无痛风或尿酸问题的减肥者每日可吃两块豆腐，热量约在三百卡。