天气热没胃口？教你做几款养生开胃菜

天气太热没胃口，中医师表示，药膳有助促进食欲，例如香酥鸡丁带有香酥味，还能够健脾开胃、帮助消化；辛香牛腩使用三种美味辛香料，还可健胃消食、下气化滞。

香酥鸡丁需准备黄耆3钱、党参2钱、山楂2钱、麦芽2钱、谷芽2钱等中药材，以及鸡胸肉8两、蛋黄2个、太白粉6大匙、玉米粉2大匙、白糖3大匙、盐半茶匙、白醋1茶匙、麻油1茶匙、植物油适量。把所有中药材泡水洗净後放入锅中，倒入2杯清水，以小火熬至剩1杯後过滤取药汁备用。

鸡胸肉去皮洗净後切成小丁状，放入锅内之後再以盐、米酒、白胡椒粉少许腌渍20分钟备用；蛋黄放碗後打散，接著把腌渍鸡丁沾蛋黄後再沾太白粉、玉米粉，入油锅以小火油炸至表皮香酥，最後捞起放到盘上。锅子倒入植物油，油热之後放入白糖、盐、白醋、麻油、太白粉、药汁，用小火待酱汁浓稠时即可熄火，最後把调味酱汁淋在鸡丁上。