远离精制加工品保留食物原态
幽幽乐 2015-04-30 23:10:00
一般民众对加工食品的印象都不好，其实，食物经洗、切、煮、储存、冷冻等都算是加工，建议可以全食物加工而非挑其中营养素来加工。
食品的加工具有全年都可以吃得到、农作收获后可以立即处理、易于转运与储藏、制成促进健康之饮食以及减少废弃物等优点。虽然大家都知道新鲜的在地食物最好，但是无法解决全球饥饿的问题。
像是全榖的营养丰富，全部利用的话，营养素可保留在里面。全物料的使用，可减少食物的浪费。
大家常为新鲜食品与加工食品的优劣争辩，未来加工食品若在符合健康饮食的需求下，也可以藉由新技术与更新颖的研究，透过减低热量、少盐、保持生鲜、降低过敏原及添加物、以及促进健康等方式来满足民众健康的需要。
加工食品依其程度可以分为最少加工程度之食品(如烘焙的咖啡、坚果等)、促进储存或增加营养之加工食品(如罐头、冷冻蔬果或婴儿食品)、含有添加物(甜味剂、调味料、着色剂、香料、防腐剂)来促进安全味觉与视觉的加工食品、以及保留新鲜与节省时间的即食性加工食品等。
全国营养健康变迁调查结果显示国人饮食中的全谷摄取比例非常低。其实国人摄取之“全谷根茎类”食物将近一半是来自“加工”食品，许多食品中使用碾白之精制原料甚至纯淀粉、砂糖，且油脂含量颇高，使得每日所摄入之“油脂类”将近一半是伴随着这些谷类加工食品被吃入。
远离用精制原料重组之加工方式，尽可能的保留原态食物中各种有益健康的成分。更多精彩文章推荐阅读：居家常吃九道菜 营养又防癌
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