远离精制加工品保留食物原态

幽幽乐| 2015-04-30 23:10:00
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一般民众对加工食品的印象都不好,其实,食物经洗、切、煮、储存、冷冻等都算是加工,建议可以全食物加工而非挑其中营养素来加工。

 

食品的加工具有全年都可以吃得到、农作收获后可以立即处理、易于转运与储藏、制成促进健康之饮食以及减少废弃物等优点。虽然大家都知道新鲜的在地食物最好,但是无法解决全球饥饿的问题。

 

像是全榖的营养丰富,全部利用的话,营养素可保留在里面。全物料的使用,可减少食物的浪费。

 

大家常为新鲜食品与加工食品的优劣争辩,未来加工食品若在符合健康饮食的需求下,也可以藉由新技术与更新颖的研究,透过减低热量、少盐、保持生鲜、降低过敏原及添加物、以及促进健康等方式来满足民众健康的需要。

 

加工食品依其程度可以分为最少加工程度之食品(如烘焙的咖啡、坚果等)、促进储存或增加营养之加工食品(如罐头、冷冻蔬果或婴儿食品)、含有添加物(甜味剂、调味料、着色剂、香料、防腐剂)来促进安全味觉与视觉的加工食品、以及保留新鲜与节省时间的即食性加工食品等。

 

全国营养健康变迁调查结果显示国人饮食中的全谷摄取比例非常低。其实国人摄取之“全谷根茎类”食物将近一半是来自“加工”食品,许多食品中使用碾白之精制原料甚至纯淀粉、砂糖,且油脂含量颇高,使得每日所摄入之“油脂类”将近一半是伴随着这些谷类加工食品被吃入。

 

远离用精制原料重组之加工方式,尽可能的保留原态食物中各种有益健康的成分。更多精彩文章推荐阅读:居家常吃九道菜 营养又防癌

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