四步可分辨苦茶油的质量好坏

幽幽乐| 2015-04-29 00:10:00
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市面上的苦茶油琳琅满目,如何分辨真正的苦茶油呢?购买之前,除了选择信誉良好的商家之外,也可以用客观的第三方检验单位所得数据左证及主观几个简单的方法测试,就能挑到质量优良的苦茶油。

 

检验数据包括下列三种:

 

● 检视油脂新鲜度:如酸价、过氧化价、总极性化合物等。

 

● 检视油质安全性:如农药残留、真菌毒素(如黄曲毒素、红曲毒素)、重金属(铜<0.4ppm、汞<0.05ppm、砷<0.1ppm、铅<0.1ppm)、苯骈芘(多环芳香族碳氢化合物)、塑化剂、三聚氰胺。

 

● 检视油质纯度:如脂肪酸分析(饱和脂肪、多元不饱和脂肪、单元不饱和脂肪的含量判断)。

 

不论是哪一个品种的苦茶油或是其他食用油脂,油质的新鲜度、安全性都是最重要的。

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