为什么龙须菜被称为“最佳素食”

幽幽乐| 2015-04-28 15:10:00
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龙须菜,藤蔓嫰芽因为形状卷曲、宛如“龙须”般,因此被称为“龙须菜”;由于生命力强,不需喷洒农药也能生长旺盛,可说是物美价廉的的野菜,成为市场颇受欢迎的佳肴,而且龙须菜还有“最佳素食”的美誉。

 

为什么龙须菜被称为“最佳素食”

 

龙须菜也称为柳丝藻、海米粉、菊花菜,每年4~10月是盛产期,根据食品营养数据库显示,100公克龙须菜的热量只有17大卡,却有1.9公克的膳食纤维,有助于稳定血糖、降低胆固醇及促进肠胃蠕动、预防便秘;此外,铁质及磷、锌的含量也相当丰富,素食者不妨多多摄取,可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食物。

 

购买龙须菜的诀窍

 

购买龙须菜时,直的须根较嫩、卷曲的较老,而且应呈深绿或翠绿色,若已转黄或变成咖啡色,代表不新鲜了;茎底不能太干燥,含水量才足够,吃起来口感较佳;此外,尽量挑选没有变黄或水伤的叶子,比较新鲜。

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