为什么龙须菜被称为“最佳素食”
幽幽乐 2015-04-28 15:10:00
龙须菜，藤蔓嫰芽因为形状卷曲、宛如“龙须”般，因此被称为“龙须菜”;由于生命力强，不需喷洒农药也能生长旺盛，可说是物美价廉的的野菜，成为市场颇受欢迎的佳肴，而且龙须菜还有“最佳素食”的美誉。
为什么龙须菜被称为“最佳素食”
龙须菜也称为柳丝藻、海米粉、菊花菜，每年4~10月是盛产期，根据食品营养数据库显示，100公克龙须菜的热量只有17大卡，却有1.9公克的膳食纤维，有助于稳定血糖、降低胆固醇及促进肠胃蠕动、预防便秘;此外，铁质及磷、锌的含量也相当丰富，素食者不妨多多摄取，可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食物。
购买龙须菜的诀窍
购买龙须菜时，直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色，若已转黄或变成咖啡色，代表不新鲜了;茎底不能太干燥，含水量才足够，吃起来口感较佳;此外，尽量挑选没有变黄或水伤的叶子，比较新鲜。
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