自制养胃色拉，暖胃也暖心
幽幽乐 2015-04-27 14:10:00
作法：
1. 海大虾去壳，断筋，用牙签剔除肠泥，加入腌料A腌入味后，用苦茶油煎熟，备用。
2. 鸡腿肉洗净，用纸巾吸干水分，用刀子在鸡肉上(以逆纹方式)划菱形刀后，装入塑料袋中，加入腌料B拌匀，腌约60分钟后，用苦茶油干煎至熟，切小块。
3. 萝蔓叶、红包心菜、洋葱、彩椒分别洗净，切成适口大小。
4. 将全部蔬菜摆入色拉碗中，加入法式香草风味调味料、帕撒米果醋、茶油芥末和风酱及苦茶油拌匀后，盛入盘中，再摆上煮熟的海大虾、鸡腿肉，即可食用。
煎出金黄酥脆鸡腿排
平底锅倒入少许苦茶油后，直接放入鸡腿排，将带皮的一面朝下，以文火慢煎约10分钟左右，鸡皮煎成金黄酥脆状，鸡油被释放出来，与茶油融合(苦茶油的浓度比一般食用油高出一倍，可帮助食材表面酥脆，锁住肉汁)，可使肉质更软嫩，风味更佳，此时再翻面，以文火慢煎至熟，即可。更多精彩文章推荐阅读：常喝5种养生汤，清肠又养胃
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