煎中药选哪种锅最能保留药效
幽幽乐 2015-04-23 12:10:00
煎煮中药是一门学问，因为方法不对可能会影响药效。传统煎煮的中药材又称水药、水煎药，通常使用砂锅、陶锅作为煎药器具比较好，因其受热均匀、性质稳定。但是不宜使用铜、铁、锡、铝等金属器具，以便避免发生化学反应。
煎中药还需要注意什么
1.煎药时水量多寡也是重要的一环，因为水量多少将直接影响到水药质量。加水太多会导致煎煮出大量药汤，患者服药时会比较不方便；加水太少会造成药材煎煮不透，以致於有效成分不完全浸出来，所以煎药时水量要刚好。
2.此外，煎煮火候、时间也是一门学问，因为必须根据中药材特性应用不同的火候、时间，例如解表类中药必须用武火速煎，滋补调理类中药必须先用武火煮沸，接著用文火慢煎，一般中药材宜先用武火煮沸，再用文火、武火交叉煎煮。文火指的是火力较小较缓的火；武火指的是火力很强很大的火。
3.值得一提的是，为了充分发挥药效，中药处方里面某些药材必须使用特殊煎法，例如先煎、后下、包煎、另煎、溶化、冲服等方法。先煎是指提前煎煮十至三十分钟，包括磁石、石膏、龙骨、牡蛎、龟板、代赭石等药材即是，因为这些药材质重难煎，必须打碎先煮，然后再加入他药材。
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