煎中药选哪种锅最能保留药效

幽幽乐| 2015-04-23 12:10:00
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煎煮中药是一门学问,因为方法不对可能会影响药效。传统煎煮的中药材又称水药、水煎药,通常使用砂锅、陶锅作为煎药器具比较好,因其受热均匀、性质稳定。但是不宜使用铜、铁、锡、铝等金属器具,以便避免发生化学反应。

 

中药还需要注意什么

 

1.煎药时水量多寡也是重要的一环,因为水量多少将直接影响到水药质量。加水太多会导致煎煮出大量药汤,患者服药时会比较不方便;加水太少会造成药材煎煮不透,以致於有效成分不完全浸出来,所以煎药时水量要刚好。

 

2.此外,煎煮火候、时间也是一门学问,因为必须根据中药材特性应用不同的火候、时间,例如解表类中药必须用武火速煎,滋补调理类中药必须先用武火煮沸,接著用文火慢煎,一般中药材宜先用武火煮沸,再用文火、武火交叉煎煮。文火指的是火力较小较缓的火;武火指的是火力很强很大的火。

 

3.值得一提的是,为了充分发挥药效,中药处方里面某些药材必须使用特殊煎法,例如先煎、后下、包煎、另煎、溶化、冲服等方法。先煎是指提前煎煮十至三十分钟,包括磁石、石膏、龙骨、牡蛎、龟板、代赭石等药材即是,因为这些药材质重难煎,必须打碎先煮,然后再加入他药材。

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