这4种炒菜习惯最易致癌，你是否中招
幽幽乐 2015-04-18 01:10:00
今天是周末，”巧妇“小文家里又聚集了一大帮来”混吃混喝“的朋友。大家在客厅里玩耍，小文在厨房里忙碌。只见小文熟练地铲起鸡蛋，放点油接着炒土豆丝，被刚进来的小夏制止，说是不刷锅直接炒菜会致癌。小文纳闷了，炒了这么多菜怎么就突然致癌了。
炒菜后不刷锅接着炒：产生苯并芘致癌
很多朋友都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，放点油再接着炒其他的菜，这样既省钱也省油。然而东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨指出，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。
炒完菜马上关油烟机：可能会诱发肺癌
有人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机，然而就是这一随手的习惯，却暗藏“杀机”。夏朋滨指出，如果炒菜时火特别大，且菜烧焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的可能，所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。
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