这4种炒菜习惯最易致癌,你是否中招

幽幽乐| 2015-04-18 01:10:00
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今天是周末,”巧妇“小文家里又聚集了一大帮来”混吃混喝“的朋友。大家在客厅里玩耍,小文在厨房里忙碌。只见小文熟练地铲起鸡蛋,放点油接着炒土豆丝,被刚进来的小夏制止,说是不刷锅直接炒菜会致癌。小文纳闷了,炒了这么多菜怎么就突然致癌了。

 

炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌

 

很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,放点油再接着炒其他的菜,这样既省钱也省油。然而东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨指出,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

 

炒完菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌

 

有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。夏朋滨指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

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