常喝酸奶不一定健康 酸奶有哪些陷阱
青木 2014-10-15 20:18:51
许多年以来，大家都认为酸奶是很健康的食品，适合减重的人食用，如果看到一个人吃酸奶，大多感觉这人一定很重视健康。事实上有些市售酸奶含有糖份、热量，在水果口味酸奶当中，有时还可以看到食用色素的踪影。由此可知，并非所有酸奶食品都如厂商所宣传地那么“健康”。
根据外电报导，市售酸奶制品常含有修饰淀粉、玉米淀粉、明胶、山梨酸钾、阿斯巴甜代糖、高果糖玉米糖浆、磷酸钙三钙、食用色素等添加物，修饰淀粉、玉米淀粉通常用来当作稳定剂、乳化剂，这种添加物会让酸奶较为浓稠，酸奶口感也会更为滑顺、细致。明胶为增稠剂，多半是动物骨头所制造。
山梨酸钾是一种防腐剂，可用来中和酸性，防止酸奶发霉，并可延长酸奶食用期限，一般认为这种成份很安全，不过有些人可能对这种成份过敏。
阿斯巴甜代糖是一种人工甜味剂，若酸奶标示为低糖(Light)，多半就含有阿斯巴甜代糖。此外，还有许多酸奶食品含有高果糖玉米糖浆，这种甜味剂可让产品成本降低。不过有些研究指出，高果糖玉米糖浆可能造成肥胖，并影响身体胰岛素功能，增加糖尿病风险。
酸奶含有益生菌，有些人食用酸奶或可帮助消化，不过如果平常就有摄取蔬菜、水果、全谷类等富含纤维质食物，就不需要特别购买酸奶食用。若真的很想吃酸奶，最好多选择低脂、无脂原味酸奶，尽量避免选择水果口味酸奶，以免吃进过多人工香料、人工色素。
国内营养师建议
营养师张先生表示，酸奶含有益生菌，可帮助维持肠道功能完整。不过糖尿病患者、想减重的人不宜食用过多含糖酸奶，若选择全脂酸奶，则可能让胆固醇上升。
张先生也提醒，选择酸奶时，尽量选原味、低脂、无糖酸奶，如果担心过酸，可加入一些水果丁增添风味。想要自制酸奶，容器、汤匙等一定要先用高温杀菌，以免受到污染，完成后尽量在两、三天内吃完。
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