植物油须提炼才安全 多吃芝麻油有利健康

青木| 2014-10-13 17:22:54
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食用油事件爆发之后,人们纷纷开始寻找好油,但却有部分人们因为偏方的绘声绘影,而去相信猪油、花生油等油类,会比市面上所贩卖的所有食用油来的好,而国外的研究显示,花生油对心血管会带来伤害,但若是换成芝麻油来吃,似乎对于心血管会带来正面的效果。

 

芝麻油富含不饱和脂肪酸

 

此项研究已公布在《药物强化性食品期刊》上,研究根据四十位患有糖尿病与高血压的患者所研究得出,研究人员先让受测者停用家中所烹饪的油,并以芝麻油取代,四十五天之后,再换成棕榈油与花生油使用,继续维持四十五天。

 

结果显示,这些患者在食用芝麻油的期间,无论是体重、身体质量指数或腰臀围都有降低的趋势,就连血糖、三酸甘油脂和俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白都有不同程度的减少。但改为花生油时,各项指数又开始上升。研究指出,原因是芝麻油里头含有大量的不饱和脂肪酸,与多元不饱和脂肪酸,才会对身体有这些益处。

 

另外,国内医院营养师也指出,有些人们会选择在家自制花生油,但自己榨的油没经过精练,可能含有黄曲毒素,长期食用可能损害肝脏细胞,甚至导致癌症发生,猪油也对心血管疾病患者的健康极为不利。因此,任何油,需要经过提炼才是健康安全的。更多和植物油有关的文章,编辑推荐:吃植物油好还是动物油好?

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