植物油须提炼才安全 多吃芝麻油有利健康
青木 2014-10-13 17:22:54
食用油事件爆发之后，人们纷纷开始寻找好油，但却有部分人们因为偏方的绘声绘影，而去相信猪油、花生油等油类，会比市面上所贩卖的所有食用油来的好，而国外的研究显示，花生油对心血管会带来伤害，但若是换成芝麻油来吃，似乎对于心血管会带来正面的效果。
芝麻油富含不饱和脂肪酸
此项研究已公布在《药物强化性食品期刊》上，研究根据四十位患有糖尿病与高血压的患者所研究得出，研究人员先让受测者停用家中所烹饪的油，并以芝麻油取代，四十五天之后，再换成棕榈油与花生油使用，继续维持四十五天。
结果显示，这些患者在食用芝麻油的期间，无论是体重、身体质量指数或腰臀围都有降低的趋势，就连血糖、三酸甘油脂和俗称坏胆固醇的低密度脂蛋白都有不同程度的减少。但改为花生油时，各项指数又开始上升。研究指出，原因是芝麻油里头含有大量的不饱和脂肪酸，与多元不饱和脂肪酸，才会对身体有这些益处。
另外，国内医院营养师也指出，有些人们会选择在家自制花生油，但自己榨的油没经过精练，可能含有黄曲毒素，长期食用可能损害肝脏细胞，甚至导致癌症发生，猪油也对心血管疾病患者的健康极为不利。因此，任何油，需要经过提炼才是健康安全的。更多和植物油有关的文章，编辑推荐：吃植物油好还是动物油好？
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