瓜中C王 苦瓜有助控制血糖

青木| 2014-09-30 19:20:31
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即使先不探究它独特的活性成分与作用,单从它所拥有的营养成分组合来看,便能发现,苦瓜除了是一种降火气的瓜类蔬菜以外,它还是高血糖者的好朋友。以营养学观点归纳,苦瓜所含的营养成分主要有:维生素A、B1、B2、C、叶酸及铁、钙、磷、钾等矿物质,植化素(植物性化合物)则有苦瓜素、苦瓜苷、胡萝卜素、类黄酮素、奎宁、脂肪酸、果胶等。另外还有丰富的水分、微量的胺基酸和蛋白质。至于对高血糖比较不利的糖类和脂肪,含量就比较少。

 

高纤低脂 适合肥胖的糖尿病患者

 

对有降血糖需求的人来说,苦瓜的热量低、脂肪少,又含有高量的膳食纤维。高纤低脂对于肥胖、容易便祕,又常常觉得燥热的糖尿病人很适合。而且,膳食纤维还可以延缓葡萄糖进入血液的速度,也有助于排除体内毒素,还能间接帮助胆固醇和脂肪的排除,预防心血管疾病。

 

如果正处于血糖偏高或体重超标的糖尿病前期,营养师通常会建议,多吃一些高膳食纤维蔬菜,可以增加饱足感,对于控制体重也很有帮助。高血糖族群若能接受苦瓜的苦味,多吃些富含粗纤维的苦瓜,其实是好处多多的。

 

丰富维生素C 帮助高血糖细胞抗氧化

 

此外,苦瓜丰富的维生素C含量,为瓜类蔬菜之冠。根据行政院农委会的资料,苦瓜的维生素C含量约为冬瓜的5倍,黄瓜的14倍,南瓜的21倍,所以又被称为「瓜中C王」。血糖偏高的人由于血中糖分代谢不良,容易产生过多的自由基,损害神经细胞,进而造成各种病变,即可怕的糖尿病并发症。而维生素C的抗氧化功能可以消灭这些自由基,增强免疫力,并强化体内新陈代谢,亦有助于血管、牙齿和骨骼的健康。

 

高钾 有助于控制高血压

 

苦瓜富含的钾有助于身体排出钠质,也能消除水肿,对于控制高血压有益,但如果是已有肾病变的糖尿病患者,就要注意不可以过量食用。再来说到苦瓜当中的维生素B1、B2,由于B群是糖类、脂肪、蛋白质能量代谢的必须营养素,有助于维持神经系统正常。对于需要加强糖类、脂肪代谢的高血糖族群来说,也很适合。

 

富含植化素 有助于潜伏型及前期糖尿病患者

 

苦瓜植化素中的奎宁,能抑制过度兴奋的中枢体温,达到解热功效。皂苷类可以清除卡在血管上的脂肪,净化血液及降低不好的胆固醇。一般人说的苦瓜素、苦瓜苷都是苦味来源,加热煮过后转为苦甘味,可以清热退火、解渴,适合常觉得口渴的糖尿病前期病人。

 

之前有个案例提到,一位患有糖尿病前期的人本来是不爱吃苦瓜的,但患病之后,突然开始喜欢吃苦瓜,连她自己都感到奇怪。后来她谘询了营养师才知道,因为她患病之后经常口干舌燥,而吃苦瓜可以帮她解渴除燥,可能是身体知道了自己的需要,竟然改变了她50几年来的饮食偏好。由此可见,苦瓜传统上被认为具有清热解毒等功效的原因,大部分是来自苦瓜内含的这些植化素。不仅一般人吃了有益健康,对有降血糖需求的人来说,更是均衡营养的绝佳选择。

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关键词: 苦瓜 血糖
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