豆浆低脂高蛋白,防癌抗老圣品

青木| 2014-09-30 19:17:07
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豆浆不含乳糖,对于有乳糖不耐症的人来说是很好的营养来源,关于豆浆的选择,林口长庚医院护理师谭敦慈建议,应选真空小包装、多品牌、非基因改造的黄豆,黄豆里含有多种抗癌物质,若是自制豆浆可以不要滤渣,喝豆浆时,可以加入燕麦、荞麦一起吃,蛋白质的吸收会更好。

 

市面上豆浆的选择,建议选择多品牌、小包装、真空包及非基因改造黄豆,台湾大多数的黄豆都是美国进口基因改造的,台湾有一部份生产的黄豆是有机的,消费者在选购时,必须多相比较。

 

谭敦慈说明,豆浆跟燕麦、荞麦和谷类一起食用,可以增加蛋白质的吸收,燕麦与荞麦要选择原始颗粒,长的像米,大豆缺乏钾硫酸,它刚好可以补充钾硫酸,又能补充纤维质,成为一个完整吸收的蛋白质。

 

自制豆浆一定要煮熟,而且不要滤渣,黄豆里至少含有5种以上的抗癌物质,但每天不能超过2杯,不能当水喝。

 

大豆有时会做成酱,像是豆酱、米酱、豆腐乳,这些东西很容易受到黄曲毒素的污染,增加肝脏负担,让免疫力变差,还会增加肝癌的风险,并不建议吃,如果真的吃到黄曲毒素污染的东西,要赶快吃深绿色青菜,有解毒功能。

 

营养师谭敦慈指出,有心血管疾病、更年期、减肥、抗老化、乳癌、大肠癌、摄护腺癌的人,应该多选择豆浆,豆子是植物性蛋白,脂肪很低;女人在更年期时需要大豆异黄酮,有助于预防癌症。

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关键词: 高蛋白 豆浆
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