吃动物内脏有什么作用 过量摄取是否影响身体
青木 2014-09-16 23:13:13
很多人都喜欢吃动物内脏，但是摄取量应注意避免过量，以免增加胆固醇、毒素过多的累积，影响健康。那么，动物内脏有什么作用呢，如何健康吃动物内脏呢，我们去了解一下。
动物内脏作用
动物内脏通常蛋白质含量高、脂肪含量低。还含有维生素成份，像是维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素B11(叶酸)等；当中的铁、铜、钠、锌、硒等矿物质和微量元素含量丰富。以及当中含有胆固醇成份，是一种存在动物体内的白色蜡物，与贺尔蒙、维生素D的形成也有关，也是细胞膜、脑及神经组织的成分。在人体或动物体内，胆固醇具有重要的生理功用，不可或缺，但也不能过量。
摄取过量对人体影响
动物内脏中普遍存胆固醇偏高，因此，应避免一次吃得太多动物内脏。因为血清中胆固醇含量超出正常范围(240毫克)时，极易导致心脏血管疾病。且血液中的胆固醇量过高，是冠状动脉及心脏病的重要危险因子之一。此外，像猪的肾脏也不宜摄取过量，由于肾脏通常累积残存很多重金属，难以代谢。有国内学者提到，猪、牛、羊的肝、肾脏等，经常有不同含量的重金属镉。
一般而言，人体本身有一定的排毒能力，但如果超量摄取，人体自身的排毒能力就显得不足，有毒物质就会在人体内蓄积，当达到一定量时，就会损害人体。一般肾功能正常的人，常吃动物内脏，残留在猪器官上的毒物成份，将会跑到人的身上，可能导致肾脏病的发生。而已经在洗肾的病患，对于动物的内脏，更是禁忌。而除了重金属，动物内脏容易被病原微生物和寄生虫污染，如果未煮熟食用，还会增加感染疾病的机会。
专家看法
营养专家表示，动物内脏过多的脂肪、胆固醇，会累积在体内形成毒素。像是猪肝吃过多，除了容易增加胆固醇过量问题，也有致癌的疑虑。通常建议一周吃一次动物内脏就好，且每次的食用量也最好不要超过50克。可多吃蔬菜类来替代补充所需的营养成份，像是菠菜、地瓜等。更多和动物内脏有关的文章，编辑推荐：吃动物内脏竟然也是男性不育的原因之一！
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