鸡蛋越大胆固醇越高 吃多血脂易飙升

 

人体所需的必需胺基酸在鸡蛋里全都有,鸡蛋的胆固醇相较于其他食物显得较高,一颗鸡蛋约重50~60公克,含有250毫克的胆固醇,相较于其他食物,比例略高,很多人因此不敢吃蛋,但鸡蛋并非高胆固醇的祸首,造成高血脂的原因主要是饱和脂肪酸,爱吃油腻食物、肥肉的人,可能因摄取过多的饱和脂肪酸刺激体内胆固醇合成,血脂因而飙高。要挑选好的蛋,应选择中小型的,拿起来沉甸甸的,蛋壳厚且无裂痕。

 

正常的人体机能可以合成胆固醇并调控,当吃进过多胆固醇时,体内合成量就会减少,并非单一食物就能影响的。蛋黄中含有丰富的卵磷脂,可使坏的胆固醇降低,适当的摄取反而能帮助血液畅通,医师建议,健康的成人每天可以吃1颗蛋,就算是高胆固醇患者也能吃蛋,控制在每周2~4个就行。

 

要挑选健康的鸡蛋,许多人都有颜色迷思,但其实蛋壳颜色不一样,只是鸡的品种差异,营养没有太大分别;而明显过大的蛋会有蛋壳较薄的问题,代表母鸡的健康状况不佳,建议挑选中小型的蛋,且蛋壳不能有裂痕,只要出现裂痕,病菌就会入侵。

 

消费者常以蛋黄的颜色分辨蛋的好坏,蛋黄的颜色取决于饲料,一般饲料以玉米为主,颜色偏浅,但有些鸡农为了迎合大众的期待,则在饲料中加入胡萝卜、红辣椒等配料,让母鸡产出红色蛋黄的蛋。正确保存蛋的方法,洗选蛋直接整合放冰箱,普通蛋则将表面的粉尘擦掉,圆端朝上,放入冷藏。更多和鸡蛋有关的文章,编辑推荐:80%的人吃鸡蛋都会犯的5大错误

 

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