豆腐富含异黄酮 食用可有效预防心血管疾病

青木| 2014-09-11 23:19:55
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豆腐最主要的营养成分是蛋白质,还含有10多种营养成分,包括胺基酸、磷、钙等等,近年科学家更发现豆腐渣中有抗癌物质-异黄酮,豆腐原料中的大豆含有豆固醇,能抑制胆固醇,有效预防心血管疾病,而豆腐中的类黄酮对于女性更年期雌激素分泌不足有帮助,对便秘的老人来说也是很好的食物,食用豆腐时应避免与草酸高的食物一起吃,譬如菠菜、竹笋,以免影响钙吸收。

 

豆腐主要以大豆制成,营养丰富,主要成分是蛋白质,一块豆腐中,蛋白质就占了将近34%,还有维生素B1、B2、E、K、矿物质镁、钙、铁、锌、磷等等,能增加食欲、有助骨骼生长、发育,豆腐的营养价值和牛奶相近,对有乳糖不耐症的人是很好的代替品。

 

过高的胆固醇会引发心血管疾病,研究发现,豆腐中的原料大豆含有丰富的豆固醇,能抑制胆固醇,常吃豆腐能减少心血管疾病的发生;此外,美国科学家发现,豆腐渣、豆浆渣有多种抗癌物质,新鲜的豆腐经冷冻之后,会产生一种酸性物质,会破坏人体积存的脂肪,冻豆腐经过冷冻,但营养不会被破坏,适合减肥的人。

 

女性更年期后雌激素分泌不足,豆腐中含有大量类黄酮,多吃豆腐能补充雌激素,类黄酮溶于水,而最好的类黄酮补充方法是喝豆浆;研究发现,豆腐中的豆固醇能抑制肉类食物中的胆固醇,胆固醇与心血管疾病病息息相关,因此喝豆浆、吃豆腐能预防心血管疾病。

 

豆腐对于便秘的老年人很好,但尽量避免油炸,需特别注意,豆腐不可与菠菜同食,因菠菜中的草酸会会影响豆腐中钙的吸收,此外,豆腐加工品常添加亚硝酸盐,亚硝酸盐是一种致癌物质,民众应为了健康少量摄取。更多和豆腐有关的文章,编辑推荐:豆腐营养大优化 搭配这些食物更营养

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