健康小百科:常吃半熟鸡蛋易腹泻

青木| 2014-09-10 23:48:49
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在不少人眼中,半熟鸡蛋鲜嫩美味,营养成分损失少。但其实,半熟的鸡蛋健康风险很大。常吃半熟鸡蛋的人容易患上各种疾病,比如发热、腹泻等等!我们去了解一下。

 

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品,其中最常见的致病菌是沙门氏菌。被污染的鸡蛋无色无味,肉眼无法分辨,一旦被感染后,通常在8到72小时之间,人会出现腹泻、腹痛、发烧等症状,免疫力比较弱的人有可能死亡。2010年10月份,美国爆发了一起鸡蛋被沙门氏菌污染的事件,被召回的鸡蛋总数多达5亿只。虽然不见得所有的鸡蛋都被致病菌污染,但这种可能性始终是存在的。

 

消费者自我保护最有效的手段就是把鸡蛋充分煮熟。美国农业部的推荐是,鸡蛋制品加热到71℃以上。在这个温度下,沙门氏菌基本上被剿灭,蛋黄也凝固了。日常生活中,可以把“蛋黄完全凝固”当成鸡蛋“熟透”的标志。但如果蛋黄还处于“溏心”状态,甚至表面的蛋白都还没有凝固(鸡蛋的凝固温度大概在62℃),就不会实现有效灭菌,从而增加了被致病菌感染的风险。

 

微微健康网:一些人认为,半熟的食品更有营养,因此,很多人都喜欢吃半熟的鸡蛋、半熟的牛肉等等,其实由于半熟的东西更容易滋生细菌,吃起来更加容易患病,因此,为了身体健康,还是多吃全熟的食品为好!更多健康小百科,编辑推荐:饭后9种行为系健康杀手 吃水果居榜首

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