吃烧烤啤酒小心“肝” 烤肉宜用烤箱少于200度

青木| 2014-05-12 07:35:00
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聊起这夏日烧烤,当夜幕降临时大街小巷烧烤摊的火爆足以说明一切。于众多喜肉食的朋友而言,这看似普通的烧烤足以算是难以抗拒的诱惑了。

 

一杯冰啤、几支烤串、畅谈趣闻,忘记日间的喧嚣忙碌,感受这种属于普通大众的惬意与放松……

 

原始人发现了火,用火烤制食物成为人类祖先的一大进步,于是这种原始方法烹饪出的味道似乎更能刺激我们的味蕾、神经,往往仅小聚片刻,抬头看表却已过午夜。留作时间走过证据的只有遍地的烧烤钎子,歪七杂吧的酒瓶以及醉意朦胧的食客们。

 

烧烤的危害自不必多少,其产生的众多有害物质相信大家从各种媒体报道中所见所闻已不少,烧烤有害论的宣教年年有,却依旧无法撼动烧烤摊年复一年的火爆。

 

烧烤小心“肝”

 

如果把烧烤+啤酒说成很多人在夏日里面“小心肝、小宝贝”相信很多人也不置可否。但这里要说的是,假如您是一位迷恋烧烤、喜饮啤酒的人士,那么请您一定要小心“肝”了。

 

肝脏在我们人体之中扮演着营养物质加工储存,酒精的代谢,有毒物质处理,制造胆汁等,是我们重要的新陈代谢器官并我们的健康密不可分、息息相关的。

 

肝脏作为身体重要的解毒器官,和大多颇具毒性的烧烤自然紧紧的联系在了一起。

 

炭火(即明火)烤制肉制品,温度无法控制,导致肉的温度过高,特别是因为夹杂有脂肪,高温下滴油,与高温炭火产生反应生成强致癌物苯并芘,而肉中所含的蛋白质在两百度以上也会产生的杂环胺也属于强致癌物,不仅仅直接食用者对身体健康造成较大的危害即使周围的路人,被烟雾笼罩吸入后也会造成巨大的健康隐患。

 

很多人在烧烤时喜欢加一些蔬菜烧烤,例如烤茄子、辣椒、韭菜等,殊不知原本蔬菜些许的防癌排毒的功效,烤焦后反而也是危害多多(相信吃过的朋友肯定知道,以青椒为例,烤后表面通常会有焦褐色,即烤糊的现象)。

 

以上的有毒物质进入体内后,需要肝脏的超负荷运转进行解毒。

 

营养支招:建议用不见明火的烤箱烤制,温度调控不要超过200度以上,可以用质量合格的锡纸包裹,减少温度过高造成的危害。

 

作为大多“三无”的烧烤摊点,为了最大限度的节省成本,各种劣质肉,配料如辣精、增味剂、羊肉粉、猪肉粉等几十种乱七八糟的调料加入到了那一串串“味美”的烧烤当中。这些化工原料,劣质肉甚至是变质肉被我们摄取后,解毒的依旧是我们娇嫩的肝脏!

 

用火碱和双氧水浸泡的板筋消耗着我们体内的维生素;劣质的肉,经过各种增香增鲜的调料,加上炭火的洗礼,变得美味无比;金属涂层的钎子是重复利用;很多木炭是用回收的废旧家具经炭化后的劣质木炭,上面的残留的化学涂料通过燃烧也沾染到了香喷喷的肉串之上;卫生情况脏乱差,街边浮尘、尾气;你接触的钎子、餐具你永远也不会知道上面是否沾染了肝炎病毒……

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