3岁以下小儿莫食老酸奶 普遍含有较多添加剂

青木| 2014-05-10 07:35:00
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近年在超市中出现了各种品牌的“老酸奶”,几乎占领了乳品柜的“半壁江山”。许多消费者认为,老酸奶外在形态很稠,口感比较细腻,外包装使用传统元素,特别是市场价格比普通酸奶贵一倍左右,其营养价值应该会远远高于普通酸奶。事实真的如此吗?

 

老酸奶是在普通酸奶的基础上,人为添加了明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。从严格意义上说,老酸奶应当叫“酸奶冻”,没有增加酸奶的营养价值,既没有多加保健菌,也没有多加营养素。如今的老酸奶不仅原料质量和传统的老酸奶相比没有什么提高,甚至还可能降低。因为传统上做酸奶的牛奶原料必须是蛋白质含量较高的原料,抗生素含量必须低,杂菌含量必须少,才能顺利做出酸奶凝冻。而现在有了食品添加剂帮忙,即便原料蛋白质含量低,也不妨碍做成凝冻状态,原料要求反而降低了。

 

因为老酸奶中普遍含有较多的食品添加剂,因此不适合3岁以下儿童食用。特别需要强调的是,有些老酸奶产品呈强度比较大的冻状,不能搅成液态。和果冻一样,孩子把这种酸奶冻呛入气管是很危险的。因此,吞咽功能没发育好的低龄幼儿吃的时候应当特别注意,大人要小心看护,避免发生危险。一般3岁以上的孩子食用不必担心。

 

如何选购酸奶

 

首先,要选择正规厂家。正规厂家在奶源、牧场的控制上比较可靠,生产设备、生产环境、质量监控、运输保藏等各个环节的管理也比较到位,因此,出产的酸奶品质更有保障。其次,也是非常重要的一点,要看包装上的营养成分标签和配料表。很多市民买酸奶不懂看成分表。其实,要判断其营养价值,主要是看酸奶中的蛋白质含量。一般而言,每百克酸奶中蛋白质含量越高,这种酸奶的营养价值就相对越高。按照国家规定,每百克酸奶中的蛋白质含量应大于等于2.3克。另外,配料表会列明添加剂,一般添加剂种类越少,对生产和原料的要求相应越高。最后,要尽量选择冷藏的产品。有些小型超市和小卖店把酸奶摆放在常温环境下,其实酸奶含有活的有益菌,脱离冷藏环境,有益菌的数量就会减少。所以建议尽量选择冷柜中的酸奶,脱离冷藏环境中要尽快食用。

 

酸奶和酸奶饮料不是一回事

 

市场上酸奶的花色品种繁多,但是你千万别把酸奶饮料当作酸奶,因为酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的,本质上属于牛奶。而酸奶饮料中只含不足1/3的酸奶,所以含的营养成分少很多——100克的酸奶中蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。也即是酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右,其本质是饮料。

 

酸奶灭不了流感病毒

 

近日,日本官方公布,日本全国已有175万人感染新型流感,患者以14岁以下的孩童为主,60岁以上的病患也达到11万人以上,是去年同时期的1.4倍,目前8人因病死亡,超过7200所各级学校因此停课或关闭,若干地区感染程度甚至是近10年来最严重的。与此同时,有媒体报道,日本佐贺县的小学生,饮用了学校提供的乳酸菌饮料后,流感感染率明显低于其他地方。此后,日本各地出现抢购乳酸菌饮料的情况。

 

针对此种情况,国内医学专家认为,乳酸菌其实就是一种益生菌,是低聚糖饮料。对于流感的预防确实有一定的作用,但是肯定没有日本传的那么邪乎。乳酸菌可提高免疫力,调整菌群失调,但是它是由消化道进入人体的,很难对呼吸道的菌群有所影响。曾有研究显示,感染疾病患者使用抗生素效果不理想时,给患者口服乳酸菌,乳酸菌的大量繁殖,可抑制其他细菌的生长。但是这种做法不能消灭其他细菌,只能起到辅助作用。

 

不过,专家们仍建议,无论感染什么病毒,多喝一点儿酸奶,可以提高自身免疫力,调整菌群失调。而预防流感的方法,仍然是以勤开窗、多通风、戴口罩等为主。孩子和老人在流感高发期,少去人多的公共场所。

 

此外,专家提醒,近期我国公民最好减少到日本的出行,避免感染新型病毒。如果是从日本刚刚回国的居民,最好自行监测体温一周,有条件的可在家中休息几日再上班。一旦出现发热等流感症状,一定要及时就医。更多健康百科精彩文章,编辑推荐:

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