瘦肉精到底是什么？
青木 2014-05-03 09:50:00
其实， 瘦肉精是生长素的一种， 在台湾业界原本称做乙型受体素(β-agonist)，原本主要是用来治疗气喘的药物，但若添加在动物的饲料中，却有促进蛋白质合成，使得动物对于饲料的消化吸收与生长变得更有效率，让动物多长肉、少长油，体型可以像健美先生一样精壮，这样的效应可让畜牧业者可以用最短的时间生产出品质最好、且售价最便宜的畜产品。
而「瘦肉精」一词是中国大陆的翻译，由于中国大陆常发生消费者吃猪肉中毒丧命的事件，新闻媒体一直引用中国大陆报导，现在瘦肉精这个名称总算两岸统一了。
常见的瘦肉精包括培林(Paylean)或莱克多巴胺(Ractopamine)、沙丁胺醇(Salbutamol)、齐帕特罗(Zilpaterol)及克伦特罗(Clenbuterol)等数十种。其中毒性较强、造成国际发生中毒事件的是沙丁胺醇及克伦特罗。而这一次美牛叩关事件所讨论是否开放的瘦肉精培林，在十多年来的研究报告显示，用在畜产业时并没有发现造成家畜与人的中毒的案例。
因此依科学数据来说对于人体的影响似乎微乎其微，却又可以提升畜产业的生产效率，所以有些国家才会允许使用。不过，只要是瘦肉精，即使是比较安全的培林，人吃多了还是会发生心悸、恶心、头晕等副作用，尤其是内脏中的残留量比肌肉还高，这对爱吃内脏的亚洲人来说，中毒风险比少吃内脏的欧美人士高。不但人吃了瘦肉精有这些副作用，其实动物吃了也会，所以欧洲食品安全局(EFSA)反对使用瘦肉精的理由之一，是认为使用瘦肉精违反人道、动物福利精神。
2011年有26个国家包括美国、加拿大、韩国、日本、澳洲、巴西等允许国内使用、或允许进口肉有残留但国内禁用，欧盟和中国等29国禁用，而其余的国家则等着看国际食品法典委员会(CAC)召开国际食品法典委员会议(CODEX)作出什么样的决议。更多和健康百科有关的文章，编辑推荐：
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