铁强化酱油能补铁吗

yushi568888| 2010-12-14 15:02:17
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补铁可以从食物中摄取,但涉及吸收问题。膳食中的铁主要分为动物性食物中的血红素铁和植物性食物中的非血红素铁两种,前者吸收率较高,后者主要以铁络合物的形式存在,在人体内,络合铁必须与其结合的有机物分离,并进一步转化为亚铁离子后才能被吸收,其吸收、利用率一般都较低。虽然多吃动物性食品可以达到补铁的目的,但是多吃肉类食品非常容易导致肥胖,因此出于对女性朋友爱美心理的考虑,同时做到经济有效的补铁。

 


 

铁强化酱油能补铁


专家推荐食用市面上的“铁强化”酱油来代替一般酱油,这样便可以达到在生活中持续稳定补铁的效果。需要说明的是,在酱油中强化铁是中国疾病预防控制中心食物强化办公室根据中国人的膳食习惯和营养状况提出的一项公众营养改善措施,市场上各个品牌的铁强化酱油都是在中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研制的。也就是说,对于市场上诸多品牌的铁强化酱油,女性朋友们皆可放心购买。


事实上,用食物强化铁的措施来改善铁缺乏在国际上已经有60多年的历史,并且有不少成功的范例。瑞典的证据最具有说服力,在1965年瑞典有30%的育龄妇女患贫血,而在l 975年,通过在全国范围内推广铁强化酱油的食用,使贫血率已经降到7%。

 

中国疾病预防控制中心食物强化办公室、中国调味品协会以及铁强化酱油生产企业正在全国范围内推广铁强化酱油的使用,这对广大女性朋友来说,不啻为改善妇女生活健康的一项最简便经济的方法。

 

“铁强化”酱油中加的是什么铁

 

在全国范围推广的铁强化酱油中使用的铁强化剂是一种新型铁强化剂――EDTA钠铁。


EDTA钠铁是世界粮农组织和世界卫生组织食品添加联合专家组向全世界推荐的铁强化剂;中国卫生部于2002年批准EDTA钠铁用于酱油铁强化(EDTA钠铁也是目前唯一允许用于酱油产品的铁强化剂),同向食盐中加碘一样,向酱油中加入“铁”也是一项重要的国家营养改善项目。

 

中国CDC的营养学专家说,铁强化酱油中的EDTA钠铁安全无害,具有良好的溶解性和化学稳定性,同时还有以下优点:高效吸收利用,无肠胃刺激,口感好,没有铁锈味,不受铁吸收抑制剂的影响等等。“如果每天食用铁强化酱油10毫升,就大约可以得到0.3毫克铁元素,满足人体每日铁需要量的30-40%,这样,就既可以有效改善铁缺乏和贫血,又不会造成铁的摄入量过多,因此非常安全可靠。”

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