方舟子关于“喝绿豆汤治百病”问题答记者问

问：最近，张悟本在一些电视节目中宣称喝绿豆汤可以治百病，以至于很多人开始疯狂煮绿豆汤。张悟本的理论，每天煮5斤可以对癌症起到预防治疗作用，每天煮3斤对高血压等有作用。有如下问题想请教您，他这样的说法是否有科学依据？为什么？是否有错误信息传递出来？绿豆、绿豆汤都含有哪些主要成分？

这些成分在人体中会起到什么作用？他的说法对绿豆作用是否夸大？哪些被夸大了？

答：绿豆的主要成分是淀粉、蛋白质、纤维素，还有一些维生素和矿物质，有一定的营养价值。它含有的类黄酮可能也有一些保健作用。但是这些成分都是在许多食物中，特别是豆类中有的，没有什么特殊、奇妙的。目前没有任何科学证据表明大量地吃绿豆能预防癌症、治疗高血压。这只是某个人毫无根据的信口开河，不能轻信。大量地吃绿豆还可能有害健康。这是因为豆类含有植物雌激素，有很强的雌激素活性，大量地摄入有可能使人体出现不良反应。