小心干海带中的含砷量超出食用标准

vivijkbj1| 2009-06-14 09:46:37
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我们在市场中买到的大部分是干海带,由于海水污染的原因,含砷量较高,吃时要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的,可引起急性和慢性砷中毒。因此,各国在制定食品卫生标准时,对砷含量都有严格规定。而干海带的含砷量已经大大超过了标准。


  实验证明,干海带经水浸泡5小时至10小时后,其中的含砷量仍高达5毫克/公斤;经水浸泡24小时后,其含砷量才能达到安全食用标准。

  海带经过长时间浸泡后,营养素有一定的损失。其中,维生素B1和尼克酸会损失一部分,具有食疗作用的微量元素和甘露醇损失较多,碘也会有一定的损失。但这些并不会对海带的营养价值造成太大影响。因为海带中含碘量很高,即使损失一部分,对人体仍可以起到足够的补充作用。甘露醇是治疗脑水肿、乙型脑炎的药物,对健康的人没有太大的作用,而且,海带中的甘露醇含量还远未达到药用剂量,对它的损失,不用觉得可惜。

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