多吃粉丝当心铝中毒

tianshi| 2009-11-15 11:38:52
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吃绿色食品、健康食品,已成为现代人的生活追求。据研究,人类疾病有40%跟饮食有关。食品安全成为大家普遍关注的问题,明矾作为食品添加剂更是大家关注的焦点。

粉丝是备受人们欢迎的食品。它含有丰富的淀粉,但粉丝虽好,吃多了也有弊病。因为粉丝在加工制作过程中,添加了明矾。

传统粉丝制作过程中,加入了0.5%左右明矾。明矾主要起凝固作用,可使粉丝、米粉不为条、不粘连、不浑汤。

明矾中含有铝,吃多了易在体内形成慢性积累,发生铝中毒,如果长期摄入过量的铝,对人的危害是多方面的,其危害已引起国家卫生部的高度关注,1989年就正式将铝定为食品污染物并要求严加控制。

现实生活中,人们对铝的摄入量不断提高,直接威胁到人体健康。

粉丝吃多了,其铝很难由肾脏排出,铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官蓄积,铝沉积在大脑中,就会对大脑及神经细胞毒害,出现记忆力减退,智力下降,反应迟钝等症状,并有可能加快人体衰老过程和诱发老年痴呆症。

铝沉积在骨骼中,会导致骨质疏松、骨折、关节疼痛等;铝沉积在皮肤中,可使皮肤弹性降低,皱纹增多。

铝还会使人食欲不振和消化不良,影响肠道对磷、锶、铁、钙等元素的吸收等。

英国研究人员发现,铝与老年性痴呆症有较多的关联。

他们曾观察过15名做肾透析的患者,让他们服用含有铝的药物,控制血中磷酸盐的含量,结果发现,脑中铝浓度十分高的透析者,血中正常的τ蛋白减少,而异常的τ蛋白则增加。这种变化与老年痴呆病人情况极为相似。
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