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红军再出发:什么野菜是能吃的

发布:2011-06-29 13:42:38 | 编辑: wenloutangkevin | 查看:

摘要: 野菜,曾经的工农红军的主食,新时代老百姓生活的餐桌新样式,前者为裹腹,后者为健康!虽则时代效用不同,但现时人们的健康生活不也正是红军战士们艰苦血战的甜果吗?所以,食用野菜,既是健康生活,也是缅怀先烈,一举多得!

明天就是中国共产党建党90周年纪念日了,在这个光辉的日子里,最让人无法忘怀的是革命红军万里长征、艰苦抗战再至推翻国民党的反动统治历程!而在红色影视的印象中,最最令人感叹的是红军战士吃野菜的镜头,与他们相比,现代人的生活是多么的幸福!而现在也有很多人为了丰富餐桌文化,开始尝试着像先烈们学习吃野菜,但由于久居都市,对自然不熟悉,分不清楚什么野菜是能吃的!那么,究竟先辈们革命在时候吃的是什么野菜呢?该怎么做?

 

【野生荠菜】
【野生荠菜】

野生荠菜


荠菜是最常见的野菜,全国各地从南到北均有分布,田边、路边、山坡、杂草地和耕地随处可见。我国人民采集野生荠菜作为蔬菜食用,已有近3000余年的历史。


荠菜的食用部位是嫩茎叶,营养极为丰富,所含的维生素C是大白菜的两倍多,且能阻断亚硝胺在肠道的形成,降低胃癌和食管癌的发病率。而荠菜的钙含量在所有蔬菜中居于首位,胡萝卜素的也极为丰富!而其富含的草酸、苹果酸、丙酮酸以及黄酮、胆碱、乙酰胆碱等多种生物碱,亦有助于增强人体免疫功能。荠菜酸有止血的作用,同时含有二硫酚酮,有抗癌作用。


野生荠菜味道鲜美特别,人们十分喜爱。荠菜可炒食,汤羹,凉拌,菜粥,包饺子、馄饨和春卷甚佳。

 

【野生苦菜】
【野生苦菜】

苦菜

苦菜又名败酱草、天香菜等,在中国分布极广,是各地都喜欢吃的野菜之一!

苦菜,顾名思义,其味清苦性凉,保健功能丰富,能清热解毒,祛瘀排脓!而其富含的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病、促进发育生长、消暑保健等有很好的效果,还可防治癌症!

苦菜在民间的普遍做法是:采春天嫩苗,洗净,用沸水漂烫去苦味,然后凉拌或炒食,也可以炒鸡蛋或煮肉,味微苦而香!

【野生马齿苋】
【野生马齿苋】

马齿苋


马齿苋,别名马蛇菜、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜等,是一种常见的野生植物,我国南北各地均有分布,一般是夏秋时节采摘!


马齿苋味酸性寒,具有清热利湿、凉血解毒的功效。一般采肥壮幼嫩的茎叶,除去根部,洗净后投入沸水烫软,拌入调味品,做凉菜食用,味道酸鲜滑润;也可烙饼,做馅蒸食。马齿苋性寒滑,孕者慎食!

 

【野豌豆】
【野豌豆】

野豌豆


野豌豆,别名救荒野豌豆、马豆草、野绿豆、野菜豆、薇等,在我国主要分布在西南、西北各省区海拔1000——2200米的山坡、林缘草丛。野豌豆自古就是人们喜食的野菜,当年伯夷、叔齐在首阳山采薇而食,这薇就是野豌豆。


野豌豆性温,甘、辛味,有补肾调经,祛痰止咳等功效。采春天萌发的野豌豆苗,沸水氽过,凉拌或清炒,味香嫩甜美;亦可挖其根生食,煮熟味道更好。

 

【野生蕨菜】
【野生蕨菜】


蕨菜


蕨菜,别名龙须菜、如意菜,为最常食用的野菜,所分布在浅山区向阳地块的稀疏针阔混交林。

野生蕨菜性寒味甘,富含人体需要的多种维生素,还有清肠健胃、舒筋活络的功效,但脾胃虚寒者须慎食!蕨菜用沸水漂泡后,可加以配料凉拌或炒食,也可炖、烩、烧,口感滑嫩,有特殊清香!

 

野菜,由于大多生在在人迹罕至的山区、丛林地带,受到的污染较少,是健康绿色的食品,近年来被越来越大的健康养生人士所重视,衍生出更加多的野菜制品流入市场,丰富了人们的餐桌文化!但是,最健康的食用方法是亲身采摘食用,新鲜且无添加剂,同时有可以体会到劳动的乐趣,吃起来更安心!


野菜,曾经的工农红军的主食,新时代老百姓生活的餐桌新样式,前者为裹腹,后者为健康!虽则时代效用不同,但现时人们的健康生活不也正是红军战士们艰苦血战的甜果吗?所以,食用野菜,既是健康生活,也是缅怀先烈,一举多得!

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