美味海蛎粥,补钙又补锌

mofengyan| 2010-12-22 09:25:55
阅读()


海蛎粥美味可口,一定是大部分人都喜欢吃的佳肴,当然,对海鲜过敏的人就没那口福了。海鲜粥在吃之前撒些胡椒粉,再根据个人喜好加红葱油和沙茶酱,可以让人吃得忘乎所以!

  

烹制海蛎粥需要排骨做辅料,本来是不需要排骨(龙骨)等来掺和的。但是要做出一锅味觉上不是纯靠鸡精味精糊弄人的海蛎粥需要高汤。有谁家里会随时有一锅高汤备用?所以,只好先熬点骨头汤,再用骨头汤煮粥,聊胜于无吧。而且,骨头汤理所当然是补钙的,吃了对人应该只有好处没有坏处。据说海里的很多吃物可以补锌,而补锌对一些肾需要补补的人来说是很迫切的,枸杞据说也是好东西。既然已经补了钙,把锌也一并补补岂不是一举两得?

废话不多说,先告诉大家这补钙又补锌的美味海蛎粥是怎么做的:

 

主料:海蛎半斤,猪龙骨(脊椎骨)一段(大概有7-8两吧),珍珠米一杯半

  

辅料:炸豆腐二两,绿竹笋一颗,香菇三朵,枸杞一小把,虾皮一小把,蒜苗两根,葱白三根,蒜苔两棵,红葱头一把,姜一小块,蒜五瓣,油适量

  

调料:鸡精,盐,胡椒粉,料酒,沙茶酱,香油,生抽

  

准备:

  

1、龙骨剁成比炸豆腐稍大的块,洗净后焯水。

  

2、竹笋剥皮切片(如果切丝,量可以减半,而且会整体搭配会更合理。我这里偷工但是加料了哈)

 

3、蒜苗、葱、蒜苔切半厘米左右的段,姜切丝,红葱头和蒜切末。香菇洗净剪成丝。

  

4、海蛎多次冲水,注意挑去海蛎上可能还残留的一些细碎海蛎壳。

  

制作:

  

1、用三分之二锅的水把龙骨煮开,关小火开始撇浮末。一般等上来一拨撇一回,撇个五六回基本上就干净了。这样可以避免最后的粥里有可疑的黑色杂质。再倒入少许料酒煮几分钟。(如果是为了吃骨头上的肉,那么排骨为上选;如果为了熬出味道好的汤,那么龙骨才是正选。)

  

2、转中火,锅里倒入洗好的米和香菇丝。

  

3、水再次沸腾后放入笋片、炸豆腐干和虾皮,转小火熬着。


 4、另锅中火把油烧热,依次加入蒜末姜丝,葱白段,红葱末,转小火。在油锅里的东西慢慢变成金黄的过程中,整个厨房不知不觉充满了浓郁的香气,这时再倒入少许生抽。随着吱啦一声爆响,更澎湃的香气喷勃而出。这时俺就抽风似的不断翕动鼻翼,实在太香了~~~~!这就是闽南风味中很特殊----红葱油。

  

5、当大锅里的珍珠米熬成粥时倒入海蛎,放入枸杞,转旺火煮至沸腾,淋香油。再转小火,下盐,鸡精,蒜苔和蒜苗段,起锅。

本文部分内容来源于网络,如涉及版权问题请立即与微微健康网联系。
分享到:
关键词: 海蛎粥 补钙 补锌
网友评论
网友评论文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议