豆浆的“锌”情缘
2010-10-20 09:40:49
我是个传统的人，早餐的时候一杯豆浆是必不可少，相信有不少人和我一样。有时候会加上个包子或油条，咬上一口鲜香柔软的包子，再就上一口温热的豆浆，整个早餐既美味可口，又温馨袭人。
重要的一点是，不要小看这一杯豆浆，里面的营养学大有讲究。豆浆这玩意儿不但能改善骨骼代谢，预防骨质疏松，还能减少动脉硬化的危险。
喝豆浆的讲究
注意事项一：不过都说豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素等对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟。豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
注意事项二：豆浆里不能加红糖，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。
注意事项三：有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
注意事项四：豆浆性质偏寒，消化不良、嗝气和肾功能不好的人，有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
注意事项五：最后要注意的一点是，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌，因为锌能促进人的新陈代谢，加强体内消化。豆浆和补锌就好像豆浆油条一样，是不可或缺的。
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