维生素矿物质互补促进健康
2010-03-17 10:36:45
说到补铁、补钙、补锌以及补充维生素，在大多数人看来是互不相干的几件事，市场上的各类保健品也往往打着其中一种功效大做宣传。其实，维生素要与矿物质一起补充，才能起到更好的吸收作用。接下来，我们给您说一说不同种类的维生素和矿物质之间的关系，以及相应的食物搭配：
1.维生素C和铁：孕妇、缺铁性贫血患者，以及经常感到疲劳的人，都需要多吃含铁的食物。平时喝茶比较多的人，也会造成体内的铁缺乏。补铁时，最好是同时吃点富含维生素C的食物，一般来说，维生素C可以使铁的吸收率增强5到10倍。
含铁较多的食物主要有动物的肝脏、黄豆粉、全麦食品和芝麻等。而富含维生素C的食物，主要有西兰花、青椒、苦瓜、鲜枣、柠檬、柑橘、草莓、猕猴桃等。所以说，您可以在餐前，吃一些橘子、猕猴桃或者鲜枣等含维生素C丰富的水果，而在就餐时，吃一些菠菜炒肝、青椒炒肉等。
2.维生素E和硒：维生素E是一种天然的抗氧化剂，具有一定的抗衰老作用；而硒有保护细胞膜、提高免疫力和解毒等功用。硒可以促进维生素E的吸收，增强它的抗氧化作用；可是，当人体硒过量而出现中毒症状时，维生素E可增加硒的排泄，降低毒性。
在小麦中的硒几乎都可以利用，而虾、葵花子、腰果、葡萄干中也含丰富的硒。富含维生素E的食物主要包括芝麻、杏仁、红薯、菠菜等。二者搭配在一起，比如比加芝麻的全麦面包，是最佳选择。另外，将多种坚果混合在一起吃也是个好办法。
3.锌促进维生素A吸收：大家都知道，维生素A有助于预防夜盲症、增强人体免疫力、维持骨骼强健和生殖系统健康。锌在维生素A的代谢中起着重要的促进作用，可以帮助维生素A的吸收。
富含维生素A的食物主要有动物肝脏、奶油、黄油、胡萝卜、绿叶蔬菜、蕃茄等。而含锌的食物有蛋黄、海带、芝麻酱、瘦肉、牡蛎等海产品。所以说，在菜肴的搭配上，可以是西红柿炒鸡蛋、羊肉炖胡萝卜等。不过，动物肝脏每周吃2到3次就可以了。
另外，维生素D能促进钙吸收，在食用牛奶、豆类、虾皮等含钙丰富的食品时，您可以多补充一些海鱼、蛋黄、鱼肝油等富含维生素D的食物。
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