微量元素铜与健康养生

vivijkbj1| 2010-03-17 10:33:53
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近年来科学家们发现,人体内缺乏铜元素是酿成冠心病的主要祸根之一,其原因是,铜不仅对构成心脏和动脉的三种结缔组织起重要作用,而且是形成胶原纤维所需要的酶和弹性蛋白不可缺少的成分。而胶原纤维能使心肌细胞互相粘合在一起,弹性硬蛋白则能使心脏和动脉管壁富有弹性,因此,铜对维护心血管的健康具有十分重要的作用。铜缺乏往往容易发生血胆固醇、甘油三酯和尿酸水平的升高,这些都是冠心病发病的征象。

  铜是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分,是几种胺氧化酶的必需成分。缺铜动物中出现的血管弹性硬蛋白、结缔组织和骨胳胶元蛋白的合成障碍,就是由于组织中胺氧化酶活性下降的结果。在铜缺乏后期,肝脏、肌肉和神经组织中,细胞色素氧化酶的活性显著减弱。

  人体缺乏铜的临床表现,首先是贫血,估计随着长时间、高营养静脉输液技术的应用,在成人中因铜缺乏引起贫血的例数可能增加。此外,铜缺乏也可发生腹泻和Menks卷发综合征(是一种通过ⅹ- 键隐性遗传而来的先天性铜吸收缺陷),表现为:进行性智力活动低下,毛发角化障碍,出现卷曲,长骨干骺端异常,体温过低等。

  但若是铜过量,其表现是Wilson氏症,是一种常染色体隐性疾病,似乎由于体内的重要脏器如肝、肾、脑沉积过量的铜而引起。主要症状是胆汁排泄铜的功能紊乱,引起组织中铜贮留。铜蓄积于肝脏内,会引起肝脏损害,出现慢性。活动性肝炎症状。铜也可沉积于脑部,引起神经组织病变,出现小脑运动失常和帕金森氏综合症。

  人体对铜的需要量,婴幼儿膳食中的铜每日每公斤体重为80微克,少年儿童为40微克,成人为30微克。在牛羊肝、牡蛎、鱼及绿叶蔬菜中含铜较多。镉可明显减低铜的利用,饲料中的镉即使低至3微克/克时,对铜的吸收仍有不利影响。
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