教你认识这六种微量元素

2009-08-04 14:03:51

　　5、碘：体内含总量20～50mg，7～8mg在甲状腺，占20%～30%；其余在肌肉等。水和食物含无机碘，在肠迅速吸收，大部分被甲状腺利用，形成甲状腺素。碘是组成甲状腺素的重要成分，甲状腺素调节能量代谢及蛋白质、脂肪、碳水化合物合成和分解，促进生长发育。碘可从饮水、食物和食盐获得。远离海洋内陆地区，水土碘较少，水和食物碘不高，易发生甲状腺肿大，也叫地方性甲状腺肿，是我国较常见流行病。胎儿缺碘生长迟缓，可致智力低下或痴呆，甚至发生克汀病，又叫呆小症。美国规定孕妇125μg，乳母150μg。成人每天能摄入100～200μg，能满足生理需要，但强体力劳动、孕妇、乳母及生长发育期的青少年，应适当增加。防甲状腺肿可多食含碘高海产品，或加碘食盐或食油。

　　6、锌：体内含2.5g，其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等浓度最高，肾、肝、肌肉等中等。血锌100～140μg%，血清锌稍高。在小肠吸收，每天食物摄入15mg左右，吸收率20%～30%。吸收受食物所含植酸、钙和食物纤维的影响，植物性食物锌吸收率较动物性食品为低。锌与300多种酶活性有关，这些酶在组织呼吸和代谢中起重要的作用；锌是DNA聚合酶组成部分，缺乏则蛋白质合成障碍。儿童缺锌生长发育受阻可致侏儒症；唾液淀粉酶含锌，缺锌有味觉迟钝，食欲消退；锌参与维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白合成；促进性器官正常发育和维持正常性机能。缺锌时皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食管类角化；创伤愈合延迟，甚至久治不愈，易发生感染；缺锌时T淋巴细胞机能受损，细胞免疫力下降。WHO推荐每人每天锌供给量为婴幼儿及儿童6～10mg，孕妇15mg，乳母27mg。锌普遍存在于各种食物，动物性食品含量丰富且吸收率高。20省市调查40%儿童发锌水平低。鲜牡蛎1490、牛肉56、鲜虾53、羊肉和牛羊肝39及蛋黄25mg/kg。锌毒性较低，摄入多引起中毒，有恶心、呕吐、急性

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