教你认识这六种微量元素

vivijkbj1| 2009-08-04 14:03:51
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1、定义:通常微量元素是指必需微量元素,体内不能合成,必须由饮食提供,人体组织浓度<250μg/g。体内分布极不均匀;不能生成,也不能代谢消失;缺乏和过量都可能对人体产生危害。饮食和饮水中微量元素供应不足、利用率降低、机体对微量元素需要量增高、遗传性疾病致微量元素利用发生障碍,或体内微量元素排出量增加均可引起人体微量元素缺乏。

 

 

 

  2、生理功能:作为酶和维生素必需的活性因子;构成某些激素或参与激素的作用;参与核酸代谢;协助常量元素和宏量营养素发挥作用。

 

  3、分类:按生物学作用分为3类:必需微量元素:共8种,包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬及钴;可能必需元素:共5种,包括锰、硅、硼、钒及镍;不能确定的必需微量元素:具有潜在的毒性,但在低剂量时,可能具有人体必需功能的元素,共7种,包括氟、铅、镉、汞、砷、铝及锡。

 

  4、铁:成人体内含量为4~5g,72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、0.2%以其他化合物形式存在,其余则为贮备铁。贮备铁以铁蛋白形式存在于肝脏、脾脏和骨髓网状内皮系统中,铁在体内被机体反复利用。妇女经期损失较多,注意补充。食物铁有非血红蛋白铁和血红蛋白铁,三价铁与蛋白质、氨基酸和有机酸结合成络合物,存在植物中,较难吸收,还原为二价后才能吸收;后者与血红蛋白和肌红蛋白结合,不受植酸和磷酸影响,吸收率较高。植物食品铁吸收率多<10%,动物性食物吸收率较高,如鱼类11%、动物肌肉和肝脏可高达22%。铁在主要参与氧转运、交换和组织呼吸过程,缺铁可致缺铁性贫血

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关键词: 微量元素
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