微量元素铜对健康的重要性

vivijk2| 2009-07-21 08:28:02
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铜是人体中不可缺少的微量元素。成人体内一般含铜70—100毫克,平均每公斤体重含铜1.4—2.1毫克。铜存在于人们的所有器官和组织中,通常与蛋白质或其他有机物结合。肝脏是储铜的仓库,含铜量最高。脑和心脏也含有较多的铜。


  铜是机体内蛋白质和酶的重要组成部分,研究结果表明,至少有20种酶含有铜,其中至少有10种需要铜的参与和活化,对机体的代谢过程产生作用,促进人体的许多功能,例如胎儿发育、骨骼生长,红、白血细胞的发育,铁的转运和吸收,胆固醇和葡萄糖的代谢,心脏肌肉的正常运动,大脑的发育等。成人要保持身体健康和发挥机体的正常功能也需要铜。缺铜会出现许多临床症状,包括贫血、心脏和循环系统问题以及骨骼畸形等。

 


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  那么,人们在日常生活中如何摄取适量的铜?

  世界卫生组织(WHO)推荐成人每天应摄入2—3毫克的铜,由于人体所需的铜不能从体内合成,人们必须保证通过日常膳食和饮用水摄入足够的铜。

 

  许多天然植物中含有丰富的铜,如坚果类(核校,腰果),豆类(蚕豆,豌豆),谷类(汪麦,黑麦),蔬菜,动物的肝脏,肉类及鱼类等。通常10片全麦面包约含铜1毫克。一般肉类食物平均含铜2.5毫克/公斤,动物肝脏以及贝类含铜量高,平均超过20毫克/公斤。

 

  天然水含铜很低,每升在0.1毫克以下。但是通过铜制供水系统的饮用水中含有一定量的铜,可以作为日常铜摄入的一个补充。这种水中的铜含量取决于水的性质(酸、碱度和软、硬度)、供水系统的使用年限以及水在其中停留的时间。水的酸性越高、水系统使用过的时间越短、水在其中停留的时间越长,则水中的含铜量越高。倘若饮用水中含有超过0.25毫克/升的铜,则人们可以从中获得显著的补充。世界卫生组织推荐,饮水中的铜含量不要超过2毫克/升。

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关键词: 微量元素
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