巧选含铁食物提高免疫力
2009-12-03 14:16:44
肝、肾、血、心、肚等动物内脏，含铁特别丰富，而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品，如鱼、虾等动物性食物。
植物性食物中，紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高，但吸收率没有上述动物性食物高。
植物性食物，如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食，可大大促进铁的吸收。
多吃富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、蛋等，可促进铁的吸收。适当吃些富含维生素C的
蔬菜和水果
韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣以及其他各种新鲜蔬菜富含维生素C。维生素C可大大促进铁的吸收。食用“铁”强化食品
例如“铁”酱油，强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。这些食品，在营养标签或标识上都有说明，消费者应细心选择。在烹调方法上需注意的问题
荤素、果蔬搭配能提高植物性食物内铁的吸收率，而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C，也可以增加铁的吸收。
如黑木耳炒肉，可提高黑木耳的铁吸收率。将猪血与豆腐加醋做成酸味汤，猪血和醋均能使豆腐中的铁吸收率增加。
用铁锅、铁铲烹调食物可以使脱落下来的铁分子与食物结合，增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时，可适当加些醋，使铁成为二价铁，促进铁的吸收利用。健康
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