惊：缺铁的柬埔寨人用铁鱼补铁
幽幽乐 2015-05-19 20:10:00
当科学研究生Christopher Charles于6年前参观柬埔寨的时候，他发现这里的人普遍贫血。
在柬埔寨干丹省，看不到健康有活力的孩子们，这里的许多孩子矮小且虚弱，大部分智力发育缓慢。女性普遍患有疲劳症和头痛，没法工作。孕妇在生孩子前后均面临着严重的并发症，比如大出血。从那以后，Charles医生就在研究铁。
贫血是世界上最常见的营养缺乏症，受影响者主要为到达生育年龄的妇女、青少年和年幼的孩子们。
在柬埔寨这类发展中国家，几乎有一半女性和孩子们患有贫血，主要原因在于缺铁。铁补充剂和能增加铁摄入的药片不管用。由于药片很贵、不好买且副作用，人们不喜欢吃它们。
Charles医生想出了一个新办法。既然用铁器做食物能补充铁，那么在食物容器中加入铁块，用融化了的铁做食物应该也有效。他发明出了铁鱼(鱼在柬埔寨文化里是幸运的象征)，它在一定浓度下会释放出铁质，为这里的妇女和儿童提供他们缺乏的营养。
使用方法也很简单。用沸水煮铁鱼至少十分钟，等待铁质释放出来。接着可将它拿出来，加入一点点柠檬汁有助于人体吸收铁。
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