孕妇补铁可试试这三道菜谱
2009-08-25 10:31:58
油菜拌猪肝
主料： 猪肝 250克 油菜 100克
调料： 醋、糖、酱油、盐、大蒜、八角、花椒、大葱、姜
制作：鲜猪肝洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水冲凉重新入锅。重复几次直至熟透。熟猪肝切成薄片，置于盘中；油菜叶用开水焯透，切成长条；将大蒜剥去蒜衣，拍碎捣成泥备用。焯好的油菜叶和猪肝放在碗里，再放入剩余调料，拌匀即成。
炒肝尖
主料：猪肝3两、净笋1两、菠菜3钱、水发木耳1钱。
调料： 醋、料酒、酱油、盐、大蒜、花椒、大葱、姜
制作：将肝、笋切成方片，菠菜切成九分长段，将肝用盐和淀粉腌好，用油轻滑，然后在锅中放油炝葱、姜、蒜，将滑好的肝、笋片、菠菜、木耳下锅，再放入料酒、醋、酱油、糖，勾芡即可。
重点提示：猪肝选用要鲜，加工要精细，主配料成型要整齐。汆、汆油、烹制动作要快，调味要清淡，汁芡油要少而均匀。
焖烧牛肉
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