素食者怎么补铁?应吃豆类
2009-08-15 14:27:35
素食者注意补铁
素食者普遍缺铁,那么,怎么吃素食者才不缺铁呢?微网请教的了相关的专家.
素食中蔬菜的含铁量并不低，但吸收率低。而动物肉中的铁吸收率就高得多，因为肉、鱼类等食物中含有促进铁吸收的因子。另外，富含维生素C的食物，也可促进铁的吸收。
牛奶营养丰富，有许多人认为牛奶也含铁丰富。其实，牛奶是贫铁食物。相比之下，豆类，如黑豆、黄豆、豆浆等食物含铁丰富，因此，素食者应该多选食豆类及其制品。
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