补铁佳肴七：六味铁板蟹
2011-01-04 15:49:01
蟹是一种平时并不多得的美味佳肴，但是要吃蟹我们不仅仅要品尝它美味，还要吃得健康。蟹含有大量微量元素，也含有很多蛋白质，是非常营养的食品。但是蟹要怎么吃才能补铁呢？今天就给大家介绍好吃又补铁的补铁佳肴七：六味铁板蟹。
六味铁板蟹
类别：鲁菜 清热解毒食谱 活血化瘀食谱 关节炎食谱 营养不良食谱
工艺：煮 口味：怪味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：蟹肉鲜嫩,汤汁红润,聚咸香辣,酸甜六味,即六味铁板蟹.
做六味铁板蟹的材料
主料：螃蟹750克 牛肉(瘦)100克
辅料：荸荠50克 辣椒(红、尖)25克 辣椒(青、尖)25克 香菜30克 洋葱(白皮)30克
调料：大葱25克 大蒜(白皮)25克 姜25克 辣酱油10克 辣椒油5克 小麦面粉10克 蚝油5克 盐2克 料酒10克 味精2克 醋5克 白砂糖5克 植物油20克
六味铁板蟹做法
1.活蟹宰杀洗净剁成小块,螯腿砸了开壳,切口处蘸干面粉,放入植物油中炸九成熟取出.
2.勺中加植物油烧热,加葱姜蒜、蚝油炒出香味加入高汤150克及盐、白糖、米醋、料酒、味精,放荸荠末、青红椒末、辣椒油调成汁,倒入碗中备用.
3.铁板烧热,放入植物油和洋葱,同蟹块和料汁一起上桌,将蟹块放入铁板上,即倒入料汁,盖上盖片刻,让蟹块在热铁锅的汤汁翻入味,片刻后开盖即成.
六味铁板蟹营养分析
螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用.螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血。
牛肉(瘦)：牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力。
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷。
辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷。
香菜：香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的.它能祛除肉类的腥膻味。
洋葱(白皮)：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物,无论中餐还是西餐,洋葱使用都非常普遍,洋葱的营养及其丰富。
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