元旦菜谱，补铁少不了

元旦快到了，大家都在忙着准备元旦菜谱。元旦菜谱不仅要美味可口，还要营养丰富。元旦时节，正好是天气寒冷的时候，这个时候保暖是关键。而保暖就要血气旺盛，血气旺大多时候靠的就是补铁。

正常生理条件下人体的铁来源于食物：瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇等食品含铁丰富、奶类含铁最低。正常人食物中每天含铁为10毫克。人体内有储存铁，需要有长期的铁的丢失，才能发现贫血。失血1毫升，铁丧失0.5毫克。而每天人真正吸收的铁也就是1.0～1.5毫克。慢性失血更容易贫血。

补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类食物才会造成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它营养，还有助消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉等。