补铁佳肴五：铁锅蛋
2010-12-29 09:48:16
鸡蛋是人们最普遍，也是人们最爱吃的食品之一。鸡蛋营养丰富，口感好，是每家每户都必备的食物之一。但是要用鸡蛋来补铁似乎有点难度，其实说难也不难，要用鸡蛋补铁，那就要看你怎么个做法咯，今天就向您推荐个鸡蛋补铁的烹饪方法。补铁佳肴之五：铁锅蛋！
铁锅蛋
类别：上海菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺：烤
口味：清香味
食用：早餐|中餐|晚餐|零食
口感：色泽红黄,油润明亮,鲜嫩清香.
做铁锅蛋的材料
主料：鸡蛋400克 火腿25克 玉兰片25克 鱿鱼(鲜)25克 香菇(鲜)25克 虾米25克 圆白菜10克
调料：味精3克 黄酒10克 猪油(炼制)50克 盐10克 醋3克
铁锅蛋做法
1.将铁锅盖放在火上烧红,鸡蛋磕入大碗里打匀,放入火腿丁等各种原料,加精盐,味精,绍酒再打匀,然后添入鲜汤,继续打匀,倒在特制的铁锅内,取搪瓷盘一个,里边垫青菜叶,倒入少许香醋.
2.铁锅放在小火上,将猪油注入蛋浆中,并用铁勺慢慢搅动,防止蛋浆粘锅,待蛋浆八成熟时,再淋入少许猪油,用火钩挂住烧红的锅盖,盖在铁锅上,使蛋浆涨至有光泽,烤成红黄色,然后,揭成锅盖,将铁锅蛋盛在搪瓷盘内的菜叶上即成.
铁锅蛋营养分析
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质。
火腿：火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收。
玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血，富含蛋白质和人体所需的氨基酸。
香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统。
圆白菜：圆白菜中含有大量人体必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多。
鸡蛋谁都吃过，但是这么好吃的鸡蛋可不是每个人都能吃到的。铁锅蛋的做法并不难，学着做一下，把平常的食品做成不平常的美食，那才叫高手，再把美食做成能补铁的佳肴，那就是高手中的高手了！试一下，这个高手中的高手，你也能做到！
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