补铁佳肴四：酒香铁锅鱼
2010-12-28 09:38:49
补铁得讲究，铁有多重要，我想谁都知道。补铁最好的方法就是食补，这想必没有谁会反对，特别是喜爱美食的人。今天就为大家介绍补铁佳肴之四：酒香铁锅鱼。
酒香铁锅鱼什么来头？我来给大家介绍一下。
酒香铁锅鱼
类别：鲁菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜
工艺：其他 口味：怪味 食用：早餐|中餐|晚餐
口感：鱼片鲜嫩,咸鲜辣酸甜六味,鱼香,酒香交融.
做酒香铁锅鱼的材料
主料：鲆250克
辅料：荸荠15克 洋葱(白皮)30克
调料：白葡萄酒75克 大葱15克 大蒜(白皮)15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)15克 辣椒酱15克 白
砂糖10克 鱼露10克 盐3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油5克 鸡蛋清20克
酒香铁锅鱼做法
1.将鱼肉(牙鲆鱼)片成4厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米厚的片,加盐、味精、料酒、半个蛋清和水淀粉抓匀,放温油中划出盛入圆盘洋葱去外皮切片放小碟中.
2.葱姜蒜、红椒末、荸荠末、辣酱、白糖、盐、味精、凉高汤75毫升、花椒鱼露兑成鱼汁,盛入碗中备用花生油30克盛入小碗中.
3.直径15厘米、深11厘米的圆形双龙铸铁锅烧热,同以上备料一齐上桌.
4.先将花生油30克,与洋葱片倒入铁锅内,烹出香味即加入鱼片,再倒入鱼汁,最后倒入葡萄酒,此时铁锅沸腾,立即盖上锅盖,稍候,再逐一分餐.
美味补铁佳肴，自己做自己尝，还能补铁，怎一个爽字了得？！
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