补铁佳肴一：麻辣铁雀
2010-12-23 10:42:52
补铁的佳肴有很多，今天小编就给大家介绍第一道美味：麻辣铁雀
麻辣铁雀是一道美味的北京菜， 适合大多数人的口味儿。麻辣铁雀不仅口感好，而且有很多功效。它是营养不良食谱，健脾开胃食谱，补虚养身食谱，青少年食谱。另外，它还有给人体补充铁的功效。下面简单介绍一下麻辣铁雀的基本情况与做法。
类别：北京菜
工艺：红烧
口味：麻辣味
食用：中餐|晚餐
口感：此菜色泽黑红油亮,口味麻辣鲜香,口感外酥里嫩.
做麻辣铁雀的材料
主料：麻雀1000克
调料：味精5克 盐10克 料酒50克 姜10克 花生油80克 白砂糖10克 花椒粉5克 醋10克 酱油10克 香
油20克 小葱10克 辣椒油30克
麻辣铁雀做法
1. 将净好的麻雀下入八成热的油锅内,然后转用微火慢炸
2. 炸至麻雀腿骨脆酥,用漏勺捞出控油
3. 用香油、葱、姜炝锅,再下入调料,烧开后去浮油,放入麻雀,移至文火炸焖
4. 待麻雀焖至入味,转旺火收干卤汁,浇上香油
5. 食用时用刀一切两片,装盘即可.
麻辣铁雀制作提示
1. 麻雀要用温水浸泡后控去血水
2. 火候要掌握适当,收汁一定要等入味熔烂才行.但时间不宜过长
3. 因有过油过程,需准备花生油600克.
温馨提醒：麻辣铁雀很美味，但是无论是什么美味佳肴都不应该多吃，适可而止最好。
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