补铁佳肴一:麻辣铁雀

mofengyan| 2010-12-23 10:42:52
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补铁的佳肴有很多,今天小编就给大家介绍第一道美味:麻辣铁雀

 

麻辣铁雀是一道美味的北京菜, 适合大多数人的口味儿。麻辣铁雀不仅口感好,而且有很多功效。它是营养不良食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,青少年食谱。另外,它还有给人体补充铁的功效。下面简单介绍一下麻辣铁雀的基本情况与做法。

 

类别:北京菜

 

工艺:红烧

 

口味:麻辣味

 

食用:中餐|晚餐

 

口感:此菜色泽黑红油亮,口味麻辣鲜香,口感外酥里嫩.

 

做麻辣铁雀的材料

 

主料:麻雀1000克

 

调料:味精5克 盐10克 料酒50克 姜10克 花生油80克 白砂糖10克 花椒粉5克 醋10克 酱油10克 香

油20克 小葱10克 辣椒油30克

 

麻辣铁雀做法

 

1. 将净好的麻雀下入八成热的油锅内,然后转用微火慢炸

 

2. 炸至麻雀腿骨脆酥,用漏勺捞出控油

 

3. 用香油、葱、姜炝锅,再下入调料,烧开后去浮油,放入麻雀,移至文火炸焖

 

4. 待麻雀焖至入味,转旺火收干卤汁,浇上香油

 

5. 食用时用刀一切两片,装盘即可.

 

麻辣铁雀制作提示

 

1. 麻雀要用温水浸泡后控去血水

 

2. 火候要掌握适当,收汁一定要等入味熔烂才行.但时间不宜过长

 

3. 因有过油过程,需准备花生油600克.

 

温馨提醒:麻辣铁雀很美味,但是无论是什么美味佳肴都不应该多吃,适可而止最好。

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