四款补血菜谱:补铁并不难

mofengyan| 2010-12-04 10:14:21
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婴幼儿时期的孩子生长发育非常快,因此需要的营养也比较多。如果这个时期孩子的营养跟不上的话就很有可能造成营养不良。这个时期孩子的血容量会增加得很快,所以这个时期的孩子最需要铁质。但是因为种种原因,孩子们很容易染上偏食挑食甚至拒食等坏习惯。这种坏习惯直接导致了孩子体内的铁元素缺乏,从而患上了缺铁性贫血。

 

而其实要增加孩子对铁元素的吸收其实也不是件困难的事,只要在平时的饮食结构上稍加调整即可。如多增加些动物肝脏、牛肉、羊肉、蛋黄、鱼及豆类等食品的食用,再适当服些维生素C,就可达到很好的补铁效果。而补铁的菜肴其实有很多,下面介绍几款比较适合家庭食用的补铁菜谱。

  

一 香菇炒猪肝

材料:香菇30克,新鲜猪肝200克,黑木耳20克

  

烹饪方法:

  

1、先将香菇、黑木耳分别洗净,温水中泡发。胀发后,捞出,浸泡水勿弃,待用。
  

2、将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净,待用。
  

3、将猪肝洗净,除去筋膜,切成片,放入碗中,加葱花、姜末、料酒、湿淀粉,搅拌均匀,待用。
  

4、将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花、姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤,及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。

  

注意 :买回来的猪肝要先冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调加工时,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。这样才能消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,

  

二 海带鸭血汤

  

材料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升

  

烹饪方法:

  

1、先将水发海带洗净,切成2厘米的长条,再切成菱形片,放入碗中以备用。
  

2、将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。
  

3、将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带片及鸭血,烹入料酒,改用小火煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀。停火,淋入麻油即成。

  

注意:鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有铁等矿物质和多种维生素,这些都是宝宝造血过程中不可缺少的物质。此外,一些猪血、鸡血等动物血液里铁的利用率为12%,如果注意清洁卫生,加工成血豆腐,对于预防儿童缺铁性贫血,也是一种价廉物美的食品。而海带营养也十分丰富,含有对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。

  

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