含铁量最高的食物有哪些

sunsight| 2010-10-22 09:30:31
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含铁量最高的食物:动物血

动物血含铁量最高约340毫克,吸收率也最高,为10%~76%,是含铁量最高吸收也最好的食物。

内脏

有些人不太喜欢吃动物内脏,觉得脏,但是内脏含有丰富的铁、锌等微量元素,而且脂肪含量又比较小,事实上是很健康的食品。动物内脏的含铁量最高,比如肝、肾、肚、心等等,这些内脏含铁非常丰富,而且它们的吸收率又好。动物肝如猪肝含铁25毫克,牛肝含90毫克。


含铁量次高的食物:瘦肉、蛋黄、河海产品,如鱼子、虾子等动物性食物。

植物性食物中黄豆和小油菜、太古菜(塔棵菜)、芹菜、水芹菜、鸡毛菜、萝卜缨、荠菜、毛豆等铁的含量较高,其中黄豆的铁不仅含量较高且吸收率也较高,是铁的良好来源。

动物性食物中铁的吸收率高于植物性食物,铁的吸收因饮食结构不同其吸收率可有较大影响,维生素C可促进铁的吸收,因此要合理搭配,适当增加水果和蔬菜,即可防止大量食用肉类和内脏引起高血脂,又可促进铁的吸收。

 

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