补铁食物“龙虎榜”

2010-10-14 11:04:12

想要从膳食中补充微量元素铁，谁都要在心里问上一句，补铁吃什么好？含铁的食物种类很丰富，但是哪一种才是含铁量最高的呢？补铁食物龙虎榜教你分析哪些食物最补铁！

含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、乌贼、海蜇、虾米、蛋黄等动物性食品，以及芝麻、海带、黑木耳、紫菜、发菜、香菇、黄豆、黑豆、腐竹、红腐乳、芹菜、荠菜、大枣、葵花子、核桃仁等植物性食品。

第一名：动物肝脏

上榜理由：肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，而且不容易引起过敏，特别适合给宝宝吃。猪肝铁的含量为最高，每100 毫克含29.1毫克，羊肝为17.9 毫克，牛肝为8.8 毫克，而鸡肝含铁量为最低，每百克鸡肝只含8.5 毫克铁。

不过因为动物肝脏的卡路里和胆固醇含量相当高，所以胆固醇高者，应该选择脂肪含量较低的瘦肉来替代肝脏。

第二名：鸡蛋黄

上榜理由：鸡蛋黄中含铁量不算低，每100克含量为6.5毫克，相当于2000多克鲜牛奶的含铁量。在过往的认知里，鸡蛋黄是最好的补

铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但由于鸡蛋黄中含有磷蛋白和卵黄高磷蛋白，使得铁的吸收率只有2%-3%左右。但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高，从综合角度来看，它排第二名还是实至名归的。

第三名：血豆腐

上榜理由：煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100 克猪血含铁260 毫克, 相当于猪肝中铁含量的10 倍，从古代开始，就一直是补血佳品。因其口感比较滑嫩，而且营养物质易吸收，所以很适合给幼儿补铁。

不过其虽然营养价值较高但由于动物血液成分比较复杂而且还有滑肠作用，虽然不会造成腹泻，但也不应多吃，一天不要多于50克，不要天天吃。

第四名：黑木耳

上榜理由：每100 克黑木耳里含铁98 毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5 倍，比菠菜高出30 倍，是所有荤素食品中含铁量最高的。但是黑木耳的吸收率相比之下较低，这也是它排名靠后的理由。而且黑木耳有润肠作用，对肠胃虚弱的宝宝不太合适。

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