补铁食谱之洋葱猪肝
2009-07-30 13:40:56
猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。
主料：猪肝300克 洋葱(黄皮)200克
调料：大葱10克 姜5克 植物油25克 淀粉(玉米)10克 酱油15克 胡椒粉2克 白砂糖2克 料酒15克 味精2克 香油2克
做法：
1、洋葱切条；
2、葱切斜段；
3、姜切成屑；
4、猪肝切片备用；
5、猪肝放入滚水中烫5秒钟，颜色一变即捞出，过水冷；
6、加生粉、酱油、胡椒粉、糖、料酒腌10分钟；
7、先以小火炒香洋葱、葱段及姜屑，再放入猪肝片改大火炒；
8、再加味精、淋麻油拌炒均匀即可出锅。
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